Spaghetti frutti di mare - mit Meeresfrüchten

Spaghetti frutti di mare

Rezept für Spaghetti mit Meeresfrüchten:

  • Zubereitungszeit: circa 45 Minuten (ohne Auftauzeit)
  • Die Zutaten reichen für 4 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: selbst der Anfänger wird bei diesem Rezept zum Sternekoch!

Damit die Spaghetti mit den Frutti di Mare nicht zu trocken geraten, werden die Meeresfrüchte üblicherweise entweder in einer Tomatensauce oder in einer Soße aus Weißwein und Sahne gegart. Wer auf seine schlanke Linie achtet, bevorzugt die Spaghetti frutti di mare mit Tomaten, da die Weißwein-Sahne Soße deutlich mehr Kalorien aufweist. Da es schwierig ist, das ganze Jahr über an frische Meeresfrüchte zu kommen, bedient sich die clevere Hausfrau einer Tiefkühlmischung. Vor der Zubereitung sollten die tiefgefrorenen Frutti di Mare aufgetaut werden.

Unter der deutschen Bezeichnung "Meeresfrüchte" werden (im Gegensatz zum englischen Seafood) nur die essbaren Tiere des Meeres zusammengefasst, die keine Wirbeltiere sind. Dazu zählen: Muscheln, Schnecken, Tintenfische, Garnelen, Krabben, Langusten und Hummer. Fische und Meeressäuger gehören nicht dazu.

Zutaten für Spaghetti frutti di mare:

  • 400 g Spaghetti
  • 400 g tiefgefrorene Frutti di Mare
  • 250 g tiefgefrorene Garnelen, gekocht und geschält
  • 8 italienische Eier-Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 El Olivenöl
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Spaghetti frutti di mare: Zubereitung

  1. Nehmen Sie circa eine Stunde, bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichtes beginnen möchten, die Meeresfrüchte und die Garnelen aus dem Tiefkühlschrank und geben Sie sie in ein Sieb zum Auftauen.
  2. Dann waschen Sie die Tomaten unter laufendem Wasser und trocknen sie mit einem Stück Küchenkrepp vorsichtig ab. Entfernen Sie den giftigen Stielansatz und schneiden Sie die Gartenfrüchte in mundgerechte Stücke.
  3. Anschließend schälen Sie den Knoblauch und schneiden die Zehen in dünne Scheibchen oder in kleine Würfel.
  4. Stellen Sie nun eine große Pfanne mit hohem Rand auf den Herd und erhitzen Sie darin die Hälfte des Olivenöls.
  5. In der Zwischenzeit trocknen Sie die aufgetauten Meeresfrüchte (einschließlich Garnelen) mit Küchenkrepp ab.
  6. Dann geben Sie den Knoblauch ins heiße Öl und lassen die Scheibchen darin circa zwei Minuten braten. Achtung, der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter!
  7. Fügen Sie jetzt die Meeresfrüchte und die Garnelen zu und braten Sie sie ebenfalls zwei Minuten lang an. Damit alle frutti di mare gleichmäßig bräunen, dürfen Sie dabei das Rühren nicht vergessen.
  8. Anschließend nehmen Sie das Bratgut aus der Pfanne und stellen es auf einem Teller beiseite.
  9. Geben Sie die gleiche Pfanne (ungespült) erneut auf den Herd und legen Sie die Tomatenstücke hinein. Würzen Sie mit einer Prise Salz und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren circa 10 Minuten köcheln.
  10. In der Zwischenzeit waschen sie die Kräuter und schleudern sie trocken. Dann legen Sie 8 Basilikumblätter für die Dekoration zur Seite. Die restlichen Kräuter hacken Sie mit dem Küchenmesser klein.
  11. Anschließend gießen Sie den Balsamico-Essig und das restliche Olivenöl zu den Tomaten in die Pfanne. Fügen Sie die klein gehackten Kräuter hinzu und lassen Sie die Mischung bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln.
  12. Während die Soße kocht, stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, das Sie ebenfalls zum Kochen bringen.
  13. Sobald das Wasser sprudelt, geben Sie die Pasta hinein und kochen die Nudeln bissfest. Beachten Sie dabei die Packungsangabe, denn die Garzeit ist von Hersteller zu Hersteller verschieden.
  14. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, geben Sie die Meeresfrüchte wieder in die Pfanne zu der Tomatensoße. Mischen Sie die Frutti di Mare gut unter, damit sich alle gleichmäßig erwärmen.
  15. Gießen Sie dann die bissfesten Spaghetti durch ein Nudelsieb ab und verteilen Sie die Nudeln auf vier Tellern.
  16. Schmecken Sie zum Schluss Ihre Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie sie auf die Pasta.
  17. Zum Schluss wird jeder Teller mit zwei Basilikumblättern garniert.