Nudeln mit Spinat - Spinatsoße

Nudeln mit Spinat

Rezept für die herzhaften Nudeln mit Spinat:

  • Zubereitungszeit: circa 25 Minuten
  • Die Zutaten reichen für 4 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: Der Anfänger kocht es nach, der Fortgeschrittene lässt sich zum Experimentieren anregen.

Wer Spinat mag, der hat viele Kombinationsmöglichkeiten. Das grüne, eisenhaltige Gemüse kann zu den Nudeln in Form einer Spinat-Sahnesoße serviert werden. Auch eine Spinat-Käse-Sauce passt prima zur Pasta. Wer einen herzhaft würzigen Geschmack liebt, entscheidet sich für die Spinat-Gorgonzola-Soße. Wem der Geschmack des Blauschimmelkäses zu streng ist, der zieht die Pasta mit Spinat und Schafskäse vor.

Aber nicht nur für den Vegetarier sind Nudeln mit Spinat geeignet. Auch Hackfleisch kann unter die Spinatsoße gemischt werden. Für den Fan von Fisch und Meeresfrüchten empfiehlt sich ein Nudelgericht mit Spinat und Krabben oder Thunfisch. Viele Spinatsoßen lassen sich mit Rahmspinat aus der Tiefkühltruhe zubereiten aber selbstverständlich kann zur Spinatsaison auch mit frischem Spinat ein Nudelgericht gezaubert werden.

Zutaten für Nudeln mit Spinat:

  • 500g Conchiglioni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 150g Gorgonzola
  • 200 ml süße Sahne
  • 450g Tiefkühlspinat
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

Muschelnudeln mit Spinat: Zubereitung

  1. Zuerst sollte in einem großen, hohen Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln aufgesetzt werden.
  2. Anschließend wird in einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzt.
  3. Die Knoblauchzehen werden in kleine Würfelchen geschnitten und im heißen Öl erhitzt, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
  4. Nun kann der noch tiefgefrorene Spinat zum Öl und den Knoblauchzehen gegeben werden. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze benötigt er circa 10 Minuten zum Auftauen und Heißwerden.
  5. In der Zwischenzeit kocht das Salzwasser und die Muschelnudeln werden zugegeben. Ohne Deckel werden sie nach der Zeitangabe auf der Packung gar gekocht.
  6. Während die Nudeln kochen und der Spinat auftaut können in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne OHNE FETT leicht angeröstet werden. Sie müssen dabei stets in Bewegung gehalten werden, damit sie nicht zu sehr bräunen. Wenn sie eine beige, bis hellbraune Farbe erreicht haben, entfalten sie ihr volles Aroma. Die Pfanne muss dann sofort vom Herd genommen werden.
  7. Wenn der Spinat aufgetaut ist, wird dem Topf die Sahne zugefügt und der Gorgonzola wird klein gebröselt und ebenfalls auf den Spinat gegeben.
  8. Wenn die Nudeln gar sind, werden sie durch ein Nudelsieb abgegossen und warm gestellt.
  9. Bei mittlerer Hitze soll die herzhafte Soße solange ziehen, bis sich der Blauschimmelkäse aufgelöst hat.
  10. Anschließend wird mit wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  11. Die gerösteten Pinienkerne werden unter die Soße gemischt.
  12. Dann werden die Conchiglioni auf vier angewärmte Teller verteilt. Die Spinat-Käse-Sahnesoße wird darüber gegossen und alles wird heiß serviert.
  13. Weil das Auge mitisst, kann mit ein paar roten Kirschtomaten wundervoll garniert werden.

Variation mit Frischkäse: Wer die Soße gerne weniger würzig möchte, aber auf den Käse nicht verzichten will, der verwendet statt Gorgonzola einen Frischkäse. Es kann der einfache Frischkäse sein, oder ein Frischkäse mit Kräutern.

Variation mit Speck: Ein weiteres Aroma, das hervorragend zu dieser Spinatsoße passt, entsteht, wenn im Olivenöl zusätzlich circa 200g geräucherter und gewürfelter Speck mit ausgelassen werden. Ansonsten kann das Rezept wie oben beschrieben nachgekocht werden.