Vegetarische Lasagne - feurig, mexikanisch

Es muss nicht immer Fleisch sein. Nudeln lassen sich hervorragend mit unterschiedlichen Gemüsesorten zu schmackhafen Aufläufen kombinieren. Mit den bereits vorgekochten Lasagneblättern, einer Tomatensoße, die aus gehakten Dosentomaten besteht und Tiefkühl- oder Dosengemüse ist die vegetarische Lasagne ein Kinderspiel, das wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Rezept für die vegetarische Lasagne:

  • Zubereitungszeit: circa 35 Minuten
  • Die Zutaten reichen für 4 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: ohne große Hürden oder Stolperfallen

Obwohl die typische Lasagne aus Bella Italia stammt, können die Schichtnudeln auch mit Gemüsen und Gewürzen anderer Länder zu schmackhaften Aufläufen eingesetzt werden. Eine deutsche, vegetarische Lasagne ergibt sich bei der Verwendung von Karotten, Sellerie, Lauch und Tomaten, die mit Petersilie gewürzt werden (siehe Gemüselasagne). Die mexikanische, vegetarische Lasagne beinhaltet Kidneybohnen, Mais, Tomaten und natürlich Chilischoten und Knoblauch.

Vegetarische Lasagne

Zutaten für die vegetarische Lasagne:

  • 9 Lasagneplatten vorgekocht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 grüne Paprika
  • 1 große Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 300 ml pürierte Tomaten
  • 1 Chilischote frisch oder getrocknet
  • 350g geriebener Mozzarella
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL getrockneter Koriander
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Einfetten

Vegetarische Lasagne: Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten werden halbiert und vom Stiel, den Seitenhäutchen und den Kernen befreit. Anschließend werden sie unter fließendem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten.
  2. Danach werden die Knoblauchzehen ebenfalls in Würfelchen zerteilt.
  3. Nun kann das Olivenöl in einem Topf erhitzt werden. Die Knoblauchwürfelchen werden zugegeben und leicht erhitzt, bis sie goldgelb sind.
  4. Dann kommen der Mais, die Kidneybohnen und die pürierten Tomaten ebenfalls in den Topf.
  5. Zum Zerteilen der Chilischote sollten jetzt Einmalhandschuhe angezogen werden. Dann wird die Feuerschote halbiert und in feine, kleine Streifchen geschnitten. Wer die Schärfe nicht besonders liebt, entfernt vor dem Klein schneiden die Kerne.
  6. Die Chilistreifchen werden zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Koriander über das Gemüse gestreut.
  7. Nun sollte der Backofen auf 175 Grad vorgeheizt werden.
  8. Die Gemüsesoße kocht solange auf dem Herd leise vor sich hin, bis der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat.
  9. Dann wird die Mexiko-Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  10. In einer leicht eingeölten Lasagneform werden nun drei Lasagneblätter nebeneinander ausgelegt.
  11. Auf die Nudelschicht wird ein gutes Drittel der feurigen Gemüsesoße gegeben.
  12. Dann folgt wieder eine Schicht aus drei Lasagneblättern, die nebeneinander liegend die Soße bedecken.
  13. Anschließend wird auf den Nudeln ein weiteres gutes Drittel der Soße verteilt. Die letzten drei Lasagneplatten bedecken auch diese Gemüseschicht.
  14. Zum Schluss wird die restliche Soße auf die Nudeln gestrichen und mit dem geriebenen Mozzarella gleichmäßig bedeckt.
  15. Die vegetarische Lasagne wird für circa 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene gebacken.

Wem die Schärfe einer Chilischote nicht ausreicht, der kann die Soße zusätzlich mit ½ TL Sambal Olek oder mit etwas Cayennepfeffer verschärfen. Werden die scharfen Gewürze mitgekocht, geben sie mehr Schärfe ab, als wenn sie zum Schluss der Soße beigefügt werden. Sie sollten stets vorsichtig dosiert zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Koriander zugegeben werden. Werden sie erst zum Ende der Kochzeit zusammen mit Salz und Pfeffer zugefügt, täuscht das Abschmeck-Ergebnis. Durch das Erhitzen im Ofen geben die spät untergerührten Gewürze weitere Schärfe ab, was die mexikanische Lasagne sehr feurig werden lässt.