Der Nudelauflauf mit gekochtem Schinken ist bei Groß und Klein beliebt. Er ist schnell zubereitet und macht auch dem Kochanfänger keine Schwierigkeiten. Wer das leckere Gericht noch etwas verfeinern möchte, kocht einen Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen und Tomaten. Dadurch bekommt die Speise nicht nur Vitamine, sondern das Farbenspiel von Rot und Grün hat auch fürs Auge was zu bieten.
Rezept für Nudelauflauf mit Schinken und Brokkoli:
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Die Zutaten reichen für 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad: ohne Hindernisse
Damit der Auflauf mit Nudeln, Schinken und Gemüse nicht zu trocken wird, empfiehlt sich eine Soße aus Ei und Sahne. Wenn Sie Kalorien sparen möchten, können Sie die Soße auch aus Milch und Ei zubereiten. Die Knusperschicht auf dem Nudelauflauf besteht aus geriebenem Käse, der ebenfalls als Light-Produkt zu haben ist.
Zutaten für den Nudelauflauf mit Schinken:
- 400 g Spiralnudeln
- 400 g Brokkoli
- 300 g gekochter Schinken
- 400 g Sahne
- 4 Eier
- 250 g geriebener Gouda
- 4 EL Semmelbrösel
- 3 EL Mehl
- 40 g Butter
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
- Butter zum Ausfetten der Form
Nudelauflauf mit Schinken: Zubereitung
- Bringen Sie auf dem Herd einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Ins kochende Wasser geben Sie die Nudeln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Nudeln bei leicht sprudelndem Wasser garen. Kochen Sie die Teigwaren eine Minute weniger, als auf der Packung angegeben ist, damit sie schön bissfest werden. Dann gießen Sie die Nudeln in ein Sieb und schrecken sie mit kaltem Wasser ab.
- Während die Nudeln auf dem Herd kochen, teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen. Danach waschen Sie das Gemüse unter laufendem Wasser und trocknen es vorsichtig mit etwas Küchenkrepp.
- Dann stellen Sie einen weiteren Topf mit Salzwasser auf den Herd. Schneiden Sie die Strünke der einzelnen Brokkoliröschen mit einem Messer kreuzweise ein, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Brokkoli hinein und lassen ihn circa 5 Minuten kochen.
- Gießen Sie das bissfest gegarte Gemüse ebenfalls durch ein Küchensieb ab.
- In der Zwischenzeit können Sie den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Heizen Sie nun den Backofen auf 200 Grad vor. Bei Umluft wählen Sie 180 Grad.
- Mischen Sie jetzt die Nudeln, den Brokkoli und die Schinkenwürfel in einer großen Schüssel.
- Dann fetten Sie die Auflaufform mit Butter gründlich aus und geben die Nudel-Schinken-Gemüse-Mischung hinein.
- Schlagen Sie jetzt die Eier in eine weitere Schüssel auf und gießen Sie die Sahne dazu.
- Verquirlen Sie die Sahne mit dem Ei und stäuben sie anschließend das Mehl darüber. Wenn Sie auch das Mehl eingerührt haben (um Klümpchen zu vermeiden, können Sie einen Handmixer verwenden), mischen Sie die Hälfte vom geriebenen Käse unter und schmecken die Soße anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.
- Gießen Sie Ihre Soße über die Nudel-Mischung in die Auflaufform und bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse.
- Über die Käseschicht streuen Sie die Semmelbrösel und setzen die Butter in kleinen Flöckchen obenauf.
- Dann schieben Sie die Form in den Backofen auf die mittlere Schiene und lassen Ihren Nudelauflauf mit Schinken und Brokkoli circa 25 Minuten goldbraun backen. Wenn der Auflauf die gewünschte Farbe erreicht hat, ist er servierfertig.