Nudeln mit Lachs - Bandnudeln

Nudeln mit Lachs

Einfaches Rezept für Nudeln mit Lachs:

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Die Zutaten reichen für 4 Portionen
  • Schwierigkeitsgrad: Die Zubereitung des Rezeptes ist nicht halb so schwierig, wie das Fangen des Lachses!

Bandnudeln und Nudeln wie Farfalle eignen sich hervorragend für das schmackhafte Pasta-Fischgericht. Die Bandnudeln werden zu Nestchen auf der Gabel aufgedreht und können dadurch die leckere Mischung aus Lachs und Sahne Soße aufnehmen. Das nudelige Fischgericht kann sowohl mit geräuchertem Lachs, wie auch mit frischem Lachs zubereitet werden.

Wird frischer Lachs für das Pastagericht verwendet, wird er nach dem Kochen in mundgerechte Stücke geschnitten. Da frischer Lachs weniger intensiv ist, kommt der Geschmack der Lachs-Sahne-Soße besser zur Geltung. Wer eine Soße ohne Sahne bevorzugt, der verwendet Frischkäse, den er in etwas Milch auflöst und solange rührt und Milch zugießt, bis eine sämige Soße entstanden ist.

Zutaten für Nudeln mit Lachs:

  • 500 g Bandnudeln
  • 200 ml Sahne
  • 300 g geräucherter Lachs
  • 150 g Frischkäse
  • ½ Bund Dill
  • Salz, Pfeffer

Bandnudeln mit Lachs: Zubereitung

  1. Zuerst wird ein großer Topf mit Salzwasser auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
  2. Wenn das Wasser sprudelt, werden die Bandnudeln so lange, wie es auf der Packung angegeben ist, gegart. Anschließend werden sie durch ein Sieb abgegossen.
  3. Während das Wasser auf dem Herd kocht, wird der Dill feingehackt.
  4. In einem kleinen Topf wird bei mittlerer Hitze die Sahne erwärmt. Der Frischkäse wird zugefügt und es wird mit einem Schneebesen solange gerührt, bis sich der Käse aufgelöst hat und mit der Sahne zu einer cremigen Soße verbunden hat.
  5. Dann wird der Dill zugefügt und die Soße wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Sie soll kurz aufkochen, damit der Dill seinen Geschmack besser entfalten kann.
  6. Zum Schluss wird der geräucherte Lachs in die Soße gegeben und der Topf wird vom Herd genommen.
  7. Die noch heißen Nudeln werden mit der Soße gemischt und in einer großen Schüssel auf den Tisch gestellt. Garniert werden kann mit etwas frischem Dill.

Variation ohne Sahne und Frischkäse: Eine prima Variante ohne Sahne und ohne Frischkäse besteht aus 400 Gramm Lachsfilet, 500 Gramm Tomaten (Eier- oder Kirschtomaten), einer Knoblauchzehe, 5 Esslöffeln Basilikum Pesto, 2 Esslöffeln Olivenöl, einem guten Schuss Weißwein (der gleiche, der zu Tisch gereicht wird) Salz und Pfeffer.

  • In einer großen Pfanne wird dazu die Hälfte des Olivenöls erhitzt.
  • Die Tomaten werden gewaschen, der Strunk wird entfernt und sie werden in mundgerechte Stücke zerteilt.
  • Der Knoblauch wird in hauchdünne Scheiben geschnitten.
  • Knoblauch und Tomatenstücke werden für circa eine Minute im heißen Olivenöl angedünstet und dann aus der Pfanne genommen.
  • Nun wird die andere Hälfte Olivenöl erhitzt.
  • Der Lachs wird zwei Minuten auf jeder Seite circa 3 Minuten gebraten, dann wird mit dem Wein abgelöscht.
  • Der Fisch wird vorsichtig in Stücke zerteilt, die Tomaten und der Knoblauch kommen in die Pfanne zurück, das Pesto wird untergemischt und es wird mit wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  • Die Lachssoße wird zusammen mit den Nudeln serviert.

Nudeln mit Lachs können zum Mittagstisch serviert oder als Abendessen verzehrt werden. Ein leichter Weißwein rundet den Geschmack wunderbar ab. Wer sich dazu aber gerne ein Gläschen Sekt oder Prosecco gönnen möchte, macht auch nichts verkehrt.